烹饪说明：
我赶紧向您展示如何用牛轧糖制作士力架蛋糕的每个细节。这是一种精致而复杂的甜点，其味道无法用言语形容。酥脆的酥皮，令人垂涎的牛轧糖，最精致的奶油和巧克力饼干的结合-绝对值得一试。如果您准备在厨房里制作一个小的烹饪杰作，请记住食谱！
目的：在节日的餐桌上
主要成分：坚果/鸡蛋/蜂蜜
菜：烘烤/蛋糕
原料：
- 花生-100克（牛轧糖）
- 开心果-50-70克（牛轧糖）
- 葡萄糖浆或焦糖糖蜜-6克（牛轧糖）
- 蜂蜜-120克（牛轧糖）
- 蛋白质-2片（牛轧糖）
- 水-135毫升（牛轧糖）
- 糖粉-450克（牛轧糖）
- 糖-200克（焦糖）
- 奶油30％-200毫升（焦糖）
- 黄油-150克（焦糖）
- 盐-1撮（焦糖）
- 面粉-250克（蛋糕）
- 可可-55克（蛋糕）
- 糖-300克（蛋糕）
- 黄油-60克（面包皮）
- 植物油-60毫升（地壳）
- 牛奶-280毫升（蛋糕）
- 鸡蛋-2片（蛋糕）
- 盐-1茶匙（蛋糕）
- 苏打水-1.5茶匙（硬皮）
- 酒醋-2茶匙（面包皮）
- 花生-120克（蛋白甜饼）
- 糖-165克（蛋白甜饼）
- 面粉-40克（蛋白甜饼）
- 蛋白质-4片（蛋白甜饼）
- 煮炼乳-260克（慕斯）
- 糖-75克（慕斯）
- 明胶-10克（慕斯）
- 水-60毫升（慕斯）
- 奶油-225毫升（慕斯）
- 蛋黄-3片（慕斯）
- 蛋白质-2片（慕斯）
- 凝乳干酪-280克（奶油）
- 黄油-95克（奶油）
- 糖粉-80克（奶油）
份数：15-20
如何制作“牛轧糖蛋糕和牛轧糖”
1.让我们从烹饪牛轧糖开始。将水和糖粉倒入高边锅中。着火。
2.在此过程中无需搅拌糖浆！但是您确实需要一个温度计，没有它就无法做到。一旦糖浆的温度接近110度，就该向锅中加入糖蜜和蜂蜜了。
3.在此阶段，应将糖浆煮沸至130-135度。
4.搅拌蛋白质直至达到峰值，然后将稀浆倒入热糖浆中，不要停止打浆。
5.将坚果放入锅中，在锅中干燥后，轻轻搅拌。
6.将牛轧糖倒入方便的模具中，弄平并冷藏。您可以提前制作。
7.也有必要预先煮焦糖。将糖倒入锅中，然后放火上。在此过程中，请勿搅拌，但要稍微摇动平底锅。
8.糖应完全融化并变成焦糖色。加盐。将稀奶油倒入平底锅中。
9.少量加入黄油，轻轻搅拌使黄油完全融化。
10.就这样，焦糖准备好了。将其倒入广口瓶中，冷却一点，然后放入冰箱。
11.组装蛋糕的前一天，您还可以烤蛋白甜饼。在一个深碗里，打成蛋清直至达到峰值。
12.加入35克糖，继续搅拌直至形成相当稠密的蛋白质块。
13.在另一个碗中将剩余的糖与花生和面粉混合。
14.轻轻混合两种混合物。
15.在羊皮纸上画两个圆圈，将松鼠和坚果排列成均匀的层。
16.将其放入预热至110度的烤箱中，并烘烤几个小时。然后充分冷却并用保鲜膜包裹。
17.要在一个深碗里烤面包皮，将糖，筛粉，可可，盐，苏打水混合在一起。好好搅拌加入融化的黄油和植物油，鸡蛋，倒入牛奶和醋。
18.搅拌所有东西，直到光滑为止。
19.准备一个防潮的盘子。用黄油在底部和侧面涂油脂，并撒上面粉。将面团倒入烤箱，然后预热至180度。烤面包皮约一个小时，直到变软。
20.现在，您可以继续下一步。要准备慕斯，请将明胶浸泡在水中。之后，将其加热一点，使其完全溶解，但不要沸腾！
21.将炼乳在火上加热一点，放明胶并充分混合。
22.将蛋黄和15克糖混合在一个小碗中，然后放入水浴中。
23.搅拌直到混合物变成白色。就是这样，蛋c已经准备好了。
24.将剩余的糖和15毫升水混合并放火。将糖浆调至约115度。
25.分别打白，并在不停搅拌的情况下，将热糖浆加入稀浆中。
26.分别搅拌奶油。
27.将焦糖放入一个深碗中，然后放入微波炉中加热几秒钟。添加蛋ust。
28.彻底混合。
29.加入打好的蛋清。
30.再加奶油。
31.轻轻地混合一切，慕斯就准备好了。
32.小心地将蛋糕切成三块。将两个蛋糕分开放置。
33.均匀地撒慕斯。
34.将小坚果切成小方块。
35.放在慕斯上。轻轻将其送到冰箱，使慕斯凝固。最好将其放置一整夜。
36.最后一步是蛋糕的组装。通过在碗中搅拌凝乳干酪，糖粉和黄油来制备奶油。
37.用慕斯装饰蛋糕。
38.顶部-酥皮。
39.用一个糕点袋分配奶油。
40.在第二个蛋糕上放慕斯。
41.又是酥皮。
42.一层奶油。
43.最上面是第三个蛋糕，我们早些时候把它放在一边。
44.按照你的幻想告诉你，装饰蛋糕。