烹饪说明：
将一部分开菲尔面包的酵母培养物保存在玻璃罐中。发酵剂在冰箱中保存约7天。此外，必须每周和烘烤前喂食。不要紧紧关闭起动缸！它是一种有生命的产品，需要通气。
如果您将开菲尔面包发酵剂存放太久而不进食，它将氧化并无法使用。变质的酵具有强烈的刺激性，令人不愉快的酸味。
如果愿意，您可以在起动器中添加少量糖。它是酵母的温床，能够略微加速发酵剂培养物的成熟。
目的：便宜
主要成分：乳制品/牛乳气酒/面粉
菜：空白
原料：
- 黑麦粉-500克
- 水-100-120毫升
- 开菲尔-400毫升
一份：1
如何制作“酸牛奶面包上的酸面团”
1.要制作酸奶面包发酵剂，您将需要一个大玻璃杯或食品级塑料皿以及一个木制或塑料抹刀或勺子。将100克黑麦粉与水混合直至均匀。遮盖好通风口，然后在温暖的地方放置1-2天。每隔12小时检查一次启动器，如果它开始发酵并且出现气泡，则应继续进行下一步。
2.第一次喂食的时间。加入100克面粉和100毫升开菲尔（必须是天然的，活的），混合。将其放在温暖的地方过夜。
3.第二种饲料将需要相同的原料。让酵再次发酵一天。酵素应具有淡淡的酸味，增加体积并具有多孔结构。
4. 12小时后，第三次喂食后，酵素的体积将增加3.5-4倍，它将具有更酸的气味和明显的多孔结构。
5.第四次喂起动器（可选）。 6小时后，其体积将增长4倍，具有通风的多孔结构和令人愉悦的酸味。开菲尔面包的酸面团已经准备好了！